红、黄、绿、紫……春日“蔬菜调色盘”里的时令味道

香蕉西葫芦肉质细嫩，味道微甜清香，适于生食，也可炒食或作馅。其含有丰富的矿物盐和维生素等成分，也被称为“美容食物”。

冠蔬茗珠果实呈圆形、金黄色，口感脆甜，富含蛋白质、钾、钙等多种矿物质和微量元素硒及β-胡萝卜素、多种维生素、柠檬酸、苹果酸，其果皮中还含有芦丁。冠蔬茗珠中的维生素C含量非常高，每100克冠蔬茗珠中维生素C的含量达24.4毫克。

羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K、叶酸、矿物质及丰富的膳食纤维和抗氧化物质，这些成分对促进新陈代谢有积极作用，平时增加一些羽衣甘蓝的摄入，能帮人们补充更多的膳食纤维，促进胃肠蠕动，保护肠道健康。

罗莎生菜极富营养价值，它含有花青素、胡萝卜素、维生素E以及丰富的矿物质。这些营养成分不仅有助于增强免疫力，还能促进消化，保持皮肤健康。罗莎生菜的低热量特性使其成为减肥人士的理想选择，既能增强饱腹感，又不会增加负担。

苤蓝分为紫色和绿色，营养丰富，富含碳水化合物、粗蛋白等，可鲜食、熟食或腌制。苤蓝内含大量水分和膳食纤维，还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫力的作用。其所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成。

彩椒有红、黄、紫、白、绿等颜色，口感爽脆、略带甜味，含有叶绿素、类胡萝卜素、花青苷以及维生素A、维生素B、维生素C，钙、磷、铁等营养物质，具有促进消化、降脂减肥等功效。彩椒可生食、拌炒或切丝拌沙拉酱等，也可用作伴碟增添美感。

之所以称之为“金童玉女”，是因为这种黄瓜有两种，其中“金童”呈亮绿色，“玉女”则呈淡白色。其果实长5厘米左右，矮墩墩、胖乎乎，外形非常可爱。这种小黄瓜的口感比传统黄瓜更甘甜、嫩脆。

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